|
В детском саду есть свой пищеблок. Еду для наших детей готовят опытные повара, работающие в детском саду с 1988 года, Салькова Людмила Васильевна и Григорьева Ольга Александровна.
Составляет требования-заявки на продукты питания, обеспечивает их своевременную доставку в ЧДОУ, принимает участие в составлении меню раскладки заведующая хозяйством Герасимова Елена Анатольевна. Заключены договора на поставку продуктов питания с ООО ╚ТрейдПоставка╩, ООО ╚Регион хлеб╩, ООО ╚Дары полей╩, ЗАО ╚Атрус╩. Продукты для детского питания приобретаются на договорной основе, в соответствии с заявкой ЧДОУ, при обязательном наличии сертификата качества на приобретаемый продукт.
В нашем учреждении составлено примерное 15-дневное меню, разработанное на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания. Примерное меню согласовано с Роспотребнадзором и утверждено директором ЧДОУ. Такие продукты как хлеб, крупы, молоко, мясо, сливочное и растительное масло, сахар, овощи включены в меню ежедневно, а остальные продукты (творог, сыр, яйцо) 2-3 раза в неделю. Детям с пищевой сенсибилизацией, по рекомендации врача аллерголога, проводится замена продуктов питания на гипоаллергенные.
Пищеблок нашего детского сада работает на сырье. Складские помещения для хранения пищевых продуктов (сухих, сыпучих) размещается отдельно от кухни.
Технологическое оборудование расположено так, чтобы обеспечивать свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара приобретаются из материалов, имеющих санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам, и маркируются для сырых и готовых продуктов.
При работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. В помещении пищеблока установлено оборудование, работающее на электричестве (конвектомат, весы, мясорубка, плита, вытяжка). На пищеблоке установлен тройной фильтр очистки воды. Питание в детском саду организуется на основе санитарно-гигиенических требований 2.4.1.3049-13 "Санитарно эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" от 15.05.2013.
|
